Parce que notre priorité est d’offrir aux enfants des repas goûteux, équilibrés, avec des produits bio, locaux et de saison (oui, oui rien que ça !), difficile de faire l’impasse sur les potimarrons, potirons, citrouilles et autres cucurbitacées, en ce moment 🙂
Comment les faire découvrir aux enfants et même les faire participer ? La réponse avec Jennifer (Les Ptit’s Gribouilles – Illats), Violène (Little Chartrons – Bordeaux) et Mia (Little Saint-Seurin – Bordeaux) !

LES MUFFINS AU POTIMARRON DE MIA

Ingrédients (12 muffins) :
• 3 oeufs
• 75 g de sucre blond
• 75 g de miel (de sapin)
• 125 g de beurre mou
• 300 g de purée de potimarron
• 100 g de farine de quinoa ou la même quantité en farine T55
• 125 g de farine T55
• 1,5 c. à café de gingembre en poudre
• 1,5 c. à café de levure chimique
• 0,75 c. à café de bicarbonate de soude
• 1,5 c. à café de cannelle en poudre
• 0,25 c. à café de noix de muscade râpée
• 125 g de noix (ou de noix de pécan)

– Préchauffer le four à 180°C.
– Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le miel, bien mélanger.
– Ajouter ensuite le beurre mou, mélanger énergiquement pour amalgamer le beurre. A ce stade, la pâte n’est pas très très jolie, c’est normal.
– Ajouter ensuite la purée de potimarron, mélanger à nouveau.
– Dans un second bol, mélanger les ingrédients secs : farines, sel, levure, bicarbonate, épices.
– Insérer petit à petit les ingrédients secs dans le premier appareil, en veillant à éviter
les grumeaux.
– Réserver une 20aine de noix entières. Hacher le reste et ajouter à la pâte en mélangeant pour bien les répartir.
– Déposer des moules à muffin sur une grille, remplir chaque emprunte (ou moule) au 2/3 avec la pâte. Déposer une noix entière sur le dessus et enfourner. Faire cuire pendant 20mn à 180°C.
– Faire refroidir les muffins sur une grille.

LA TARTE À LA CITROUILLE DE JENNIFER


Ingrédients :
• 500g de purée de citrouille
• 1 pâte brisée ou sablée (et si elle est faite maison, c’est encore mieux !)
• 150g de sucre (+ un peu pour saupoudrer le dessus de la tarte)
• 4 oeufs
• 50g de beurre
• 1 pincée de sel
• épices: 1 c.à c. de quatre épices, 1/2 c.à c. de muscade, cannelle (à ajuster selon les goûts)

– Préchauffer le four à 180° ( thermostat 6). Poser la pâte brisée dans un moule à tarte. Réserver.
– Cuire la citrouille à la vapeur et la réduire en purée.
– Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, les épices, la pincée de sel puis ajouter 50g de beurre fondu. Mélanger bien le tout.
– Verser la purée de citrouille dans la préparation et amalgamer le tout.
– Répartir la préparation sur le fond de tarte. Saupoudrer avec du sucre.
– Enfourner pour environ 1h. Quand la surface de votre tarte est bien caramélisée, elle est prête. Laisser refroidir et déguster!

LE BUTTERNUT RÔTI DE VIOLÈNE

– Couper la chair en gros croisillons avec un couteau fin.
– Arroser d’un bon filet d’huile d’olive et saupoudrer de cumin ou 4 épices.
– Passer au four à 200°C pendant 1h.