Dans le cadre de la semaine, « Manger BIO et local, c’est l’idéal ! » organisée en Gironde par AgroBIO Gironde, Sylvie, cuisinière au multi-accueil « les Bidibulles » de Portets, Clément et Ingrid se sont rendus au domaine biodynamique des Jalles (Taillan-Médoc) – 4 hectares accessibles par un terrain caillouteux.. 

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Au programme : atelier et visite de la ferme « Le Marquis », sur le thème : « Culture bio & Petite enfance, ou comment mieux intégrer les produits bio et les légumineuses, au quotidien, dès le plus jeune âge ? » 
Nous avons eu l’occasion d’échanger
avec David, agriculteur engagé qui parle avec passion de ses légumes cultivés selon les principes de la biodynamie. Impossible de ne pas croquer dans ses délicieuses tomates- groseilles !

Aurélie Bénazet, notre diététicienne engagée dans le BIO jusqu’au cou (du collectif les pieds dans le plat)  a quant à elle animé l’après-midi et n’a pas manqué de nous livrer ses recettes secrètes !

Après cet après-midi riche en découvertes, nous avions envie de partager avec vous une recette de biscuits aux pépites de chocolat, pas tout à fait comme les autres ! Vous nous en direz des nouvelles 🙂

BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
Pour env. 12 biscuits
– 50 gr de farine dé blé
– 60 gr de flocons d’avoine
– 45 gr de haricots blancs cuits
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe d’huile de colza
– 70 gr de sucre intégral
– 35 gr de pépites de chocolat

1/ Faire tremper les haricots blancs 48h à l’avance. Les rinces et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
2/ Préchauffer le four à 170°C.
3/ Écraser les haricots blancs cuits avec l’oeuf afin de les réduire en purée.
4/ Ajouter l’huile de colza, le sucre intégral, les pépites de chocolat.
5/ Incorporer les flocons d’avoine et la farine.
6/ Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé. Cuire 5 à 6 min.


Et si vous cherchez de l’inspiration pour proposer aux enfants un menu automnal & alternatif, voilà qui devrait ravir leurs papilles !
• Salade de tomates et haricots blancs
• Riz au curry
• Petits légumes vapeur
• Crème renversée aux oeufs
• Fruits de saison

N’hésitez pas à nous envoyer vos photos ou avis sur ces découvertes culinaires !
Plus d’infos avec le guide d’Aurélie Bénazet « Introduire des produits biologiques dans les structures d’accueil de 3 mois à 3 ans »

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